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Origem
Uma viagem pela Bahia de dentro, do sertão ao litoral, prato a prato e sem pressa.
Por que está no guia
Aberto em 2016 pelos chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, monta o menu degustação a partir dos biomas da Bahia, com ingredientes como umbu, licuri e mel de uruçu amarela, comprados de pequenos produtores que os chefs visitam. Em 2025 foi eleito Melhor Restaurante do Brasil pela revista Exame e Restaurante do Ano pela Prazeres da Mesa, e ficou em 52º lugar na lista Latin America's 50 Best.
Dicas para ir
- Reserve com antecedência; a tolerância de atraso é de 15 minutos.
- Avise restrições alimentares na reserva: o menu muda com a estação.
- Reserve a noite inteira: são muitos tempos servidos com calma.
- Bom para celebrar uma data especial com quem você gosta.
Num estudo com 451.390 europeus acompanhados por 17 anos, quem comia a maior variedade de espécies de plantas e animais ao longo do ano viveu mais: o risco no período foi 37% menor do que no grupo de menor variedade.
Hanley-Cook GT, et al. Food biodiversity and total and cause-specific mortality in 9 European countries: an analysis of a prospective cohort study. PLoS Med, 2021Para levar para a vida
Varie as espécies no prato ao longo da semana: frutas, grãos, folhas e peixes diferentes contam.
Quantos anos o seu corpo tem. Compare com a sua rotina antes e depois de criar o hábito.
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