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Manu
Um menu longo que conta o Paraná pelas plantas, flores e produtores da região.
Por que está no guia
Restaurante da chef Manoella Buffara, eleita a melhor chef mulher da América Latina pelo 50 Best em 2022. Cerca de 80% dos ingredientes vêm de até 300 km, o menu segue a estação e 60% dos pratos têm base vegetal, segundo a Bloomberg Línea em 2026.
Dicas para ir
- Reserve com antecedência: são poucas mesas por noite.
- Avise sobre restrições alimentares na reserva.
- Vá sem pressa: o menu degustação ocupa a noite inteira.
- Pergunte de onde vem cada ingrediente: a equipe conhece os produtores.
Num estudo de Harvard que acompanhou 105 mil pessoas por até 30 anos, quem comia mais frutas, verduras, grãos integrais, castanhas, leguminosas e gorduras boas teve até 86% mais chance de chegar aos 70 anos com corpo, memória e saúde mental preservados.
Tessier AJ, et al. Optimal dietary patterns for healthy aging. Nat Med, 2025Para levar para a vida
Deixe as plantas no centro do prato e a carne como acompanhamento.
Quantos anos o seu corpo tem. Compare com a sua rotina antes e depois de criar o hábito.
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